Categorii de aditivi |

Colorantii furnizeaza culoarea produselor alimentare. De asemenea, colorantii restabilesc, culoarea care a fost deteriorata sau slabita in timpul procesului de fabricatie. Uneori culoarea alimentelor influenteaza decizia de cumparare. Cei mai multi cumparatori, in special copiii, pot prefera o limonada de zmeura rosie inaintea unei limonade incolore. Un alt motiv convingator pentru utilizarea culorantilor este de a convinge consumatorii ca produsul contine ingrediente naturale. De exemplu, consumatorii pot prefera un iaurt cu nuanta de rosu inaintea unuia de culoare mai putin distinctiva - desii acesta din urma poate contine de fapt mai multe capsuni.

Colorantii sunt clasificati ca, coloranti sintetici naturali si identic naturali sau artificiali. Vopselele naturale sunt obtinute din surse vegetale, animale sau minerale. Culorile artificiale provin din produse petroliere extrem de purificate.

Printre colorantii naturali se regasesc Antociani (E163), Carotenul (E160a), Clorofila (E140), Betalaina (E162), Riboflavina (E10 ) si Caramel (E150). Culorile sunt identice numai ca, unii sunt coloranti naturali iar ceilalti sunt obtinuti prin sinteza.

Colorantii sintetici sunt fabricati initial din Gudron de carbune. Acesta este un produs din ulei extrem de purificat. Colorantii sintetici trebuie sa contina minim 85 % colorant pur, restul fiind impuritati sub forma de saruri anorganice, compusi metalici si substante organice.

Colorantii sunt furnizati fie ca pulberi, sau amestecati cu o grasime comestibila si ulei, sau ca o compozitie lichida, caracterizata prin aceea ca solventul, deseori, este Glicerolul (E422) sau Propilen glicolul. Colorantii sintetici sunt solubili in apa si au efect dupa dizolvare (ex. soda). De asemenea, vopseaua se poate utiliza, sub forma unui lac, ai carui pigmenti sunt insolubili in apa, si actioneaza in produsele alimentare creand un amestec de dispersie. Lacurile sunt utilizate in produsele alimentare pe baza de grasimi si uleiuri sau in alimente care nu contin suficienta apa pentru a dizolva colorantii conventionali. Aceste lacuri se regasesc in comprimate filmate, dropsuri si guma de mestecat. Lacurilor le sunt atribuite proprietati toxicologice, ca si pigmentilor (ex. Tartrazina care are aceleasi efecte asupra sanatatii umane). Atat pentru lacuri cat si pentru vopsele nu exista o etichetare corespunzatoare prin coduri E.

Utilizarea colorantilor, in general, sugereaza ca in productia de alimente nu se utilizeaza fructe sau alte ingrediente naturale. De asemenea, colorantii pot provoca hiperactivitate copiilor. Totusi, putem alege alimente care, fie nu contin coloranti, fie au coloranti considerati siguri.

Kód	Látka	CEFF povolené
E 100	Curcumina	Ano
E 101	Riboflavina si riboflavin 5′-fosfat	Ano
E 102	Tartrazina	Ne
E 104	Galben de chinoleina	Ne
E 110	Galben-portocaliu S	Ne
E 120	Acid carminic	Ano
E 122	Azorubina	Ne
E 123	Amarant	Ne
E 124	Rosu aprins 4R	Ne
E 127	Eritrozina	Ne
E 129	Rosu AC	Ne
E 131	Albastru patent V	Ne
E 132	Indigo carmin	Ne
E 133	Albastru stralucitor FCF	Ne
E 140	Clorofile si clorofiline	Ano
E 141	Compusi cu cupru ai clorofilelor si clorofilinelor	Ano
E 150 d	Caramel IV – sulfit amoniac	Ano
E 142	Verde lizamina	Ne
E 151	Negru stralucitor PN	Ne
E 153	Carbune negru	Ano
E 150 a	Caramel I	Ano
E 155	Maro ciocolatiu HT	Ne
E 150 b	Caramel II sulfit – caustic	Ano
E 150 c	Caramel III-amoniac	Ano
E 160 a	Caroteni (amestec de caroteni, b -caroteni)	Ano
E 160 b	Anatto, bixina, norobixina	Ano
E 160 c	Extract paprika (oleorezina), capsantina, capsorubina	Ano
E 160 d	Licopen	Ano
E 160 e	b -apo-8′-carotenal	Ano
E 161 b	Luteina	Ano
E 161 g	Cantaxantina	Ano
E 162	Rosu de sfecla, betanina	Ano
E 163	Antociani	Ano
E 170	Carbonat de calciu	Ano
E 171	Dioxid de titan	Ano
E 172	Oxizi de fier si hidroxizi de fier (oxizi de fier rosu, oxid de fier negru, oxid de fier galben)	Ano
E 173	Aluminiu	Ano
E 174	Argint	Ano
E 175	Aur	Ano
E 180	Litolrubina BK	Ne

Necessary/functional

Analytics

Advertisement

Categorii de aditivi