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Stabilizatorii sunt conceputi pentru a pastra produsele alimentare in starea in care se ridica din fabrica. Stabilizatorii previn separarea componentelor. Ele sunt adesea intalnite impreuna cu emulgatorii din emulsii care impiedica separarea uleului de apa. De asemenea, stabilizatorii pot oferii stabilitatea culorii si, eventual, alte proprietati ale produsului. Stabilizatorii mai frecvent utilizati contin amidon modificat si guma vegetala.

Din punct de vedere tehnic, acestia sunt substante care permit mentinerea proprietatilor fizice ale produselor alimentare. Stabilizatorii sunt printre substantele care permit mentinerea dispersiei omogene a doua sau mai multe substante nemiscibile intr-un produs alimentar, cum ar fi fabricarea de inghetata, lichioruri, emulsii grase, sosuri reci, deserturi, etc. Stabilizatorii sunt folositi pentru a stabiliza, consolida si mentine colorantul alimentar.

Kód Látka CEFF povolené
E 170 Carbonat de calciu Ano Ano
E 249 Nitrit de potasiu Ne Ne
E 250 Nitrit de sodiu Ne Ne
E 251 Nitrat de sodiu Ne Ne
E 252 Nitrat de potasiu Ne Ne
E 263 Acetat de calciu Ano Ano
E 327 Lactat de calciu Ano Ano
E 331 Citrati de sodiu Ano Ano
E 332 Citrati de potasiu Ano Ano
E 335 Tartrati de sodiu Ano Ano
E 336 Tartrati de potasiu Ano Ano
E 337 Tartrat de sodiu si potasiu Ano Ano
E 339 Fosfati de sodiu Ano Ano
E 340 Fosfaţi de potasiu Ano Ano
E 400 Acid alginic Ano Ano
E 401 Alginat de sodiu Ano Ano
E 402 Alginat de potasiu Ano Ano
E 403 Alginat de amoniu Ano Ano
E 404 Alginat de calciu Ano Ano
E 405 Alginat de propan Ano Ano
E 406 Agar-agar Ano Ano
E 407 Caragenan Ano Ano
E 407a Alga Euchema prelucrata Ano Ano
E 410 Guma de Carruba Ano Ano
E 412 Guma Guar Ano Ano
E 413 Guma Tragacant Ano Ano
E 414 Guma Acacia (guma Arabica) Ano Ano
E 415 Guma de Xantan Ano Ano
E 416 Guma Karaya Ano Ano
E 417 Guma Tara Ano Ano
E 418 Guma Gellan Ano Ano
E 426 Hemiceluloza de soia Ano Ano
E 431 Stearat de polioxietilenă (40) Ano Ano
E 432 Monolaurat de polioxietilenă sorbitan (polisorbat 20) Ano Ano
E 433 Monooleat de polioxietilenă sorbitan (polisorbat 80) Ano Ano
E 434 Monopalmitat de polioxietilenă sorbitan (polisorbat 40) Ano Ano
E 435 Monostearat de polioxietilenă sorbitan (polisorbat 60) Ano Ano
E 436 Tristearat de polioxietilenă sorbitan (polisorbat 65) Ano Ano
E 440 Pectine: pectina, pectina amidata Ano Ano
E 444 Acetat izobutirat de zaharoza Ano Ano
E 445 Esterii glicerolului cu rasini de lemn Ano Ano
E 450 Difosfati Ano Ano
E 452 Polifosfati Ano Ano
E 459 Beta-ciclodextrina Ano Ano
E 461 Metilceluloza Ano Ano
E 462 Etilceluloză Ano Ano
E 463 Hidroxipropil celuloza Ano Ano
E 464 Hidroxipropilmetilceluloza Ano Ano
E 465 Etilmetilceluloza Ano Ano
E 466 Carboximetilceluloză, Carboximetilceluloză de sodiu, Gumă de celuloză Ano Ano
E 468 Metilceluloza de sodiu reticulate Ano Ano
E 469 Carboximetilceluloză hidrolizată enzimatic, Gumă de celuloză hidrolizată enzimatic Ano Ano
E 470 (a) Sarurile de Na, K, Ca ale acizilor grasi Ano Ano
E 470 (b) Sarurile de Mg ale acizilor grasi Ano Ano
E 471 Mono si digliceride acizilor grasi Ano Ano
E 472 Esterii acidului acetic cu mono- si digliceridele Ano Ano
E 481 Stearoil 2-lactilat de Na Ano Ano
E 482 Stearoil – 2-lactilat de Ca Ano Ano
E 501 Carbonati de potasiu Ano Ano
E 504 Carbonati de magneziu: carbonat de magneziu, carbonat acid de amoniu Ano Ano
E 511 Clorură de magneziu Ano Ano
E 512 Clorura stanoasa Ano Ano
E 517 Sulfat de amoniu Ano Ano
E 522 Sulfat de aluminiu si potasiu Ano Ano
E 523 Sulfat de aluminiu si amoniu Ano Ano
E 528 Hidroxid de magneziu Ano Ano
E 579 Gluconat feros Ano Ano
E 585 Lactat feros Ano Ano
E 965 Maltitol si sirop de Maltitol Ne Ne
E 967 Xilitol Ano Ano
E 968 Eritritol Ano Ano
E 1103 Invertaza Ano Ano
E 1200 Polidextroza Ano Ano
E 1201 Polivinilpirolidona Ano Ano
E 1202 Polivinilpolipirolidona Ano Ano
E 1404 Amidon oxidat Ano Ano
E 1410 Fosfat de Amidon (Amidon monofosfat) Ano Ano
E 1412 Fosfat de diAmidon (Amidon reticulat cu oxiclorura de fosfor sau trimeta fosfat de sodiu) Ano Ano
E 1413 Fosfat de Amidon fosfat Ano Ano
E 1414 Fosfat de Amidon acetilat Ano Ano
E 1420 Amidon acetilat (ester) Ano Ano
E 1422 Adipat de diAmidon acetilat Ano Ano
E 1440 Amidon hidroxipropilic Ano Ano
E 1442 Fosfat de diAmidon hidroxipropilic Ano Ano
E 1450 Octenil succinat de Amidon sodic Ano Ano
E 1451 Amidon oxidat acetilat Ano Ano
E 1452 Octenilsuccinat de Amidon si aluminiu Ano Ano
E 1505 Trietil citrat Ano Ano