E 403 Alginan amonný (Alginát amonný)
Kategorie: emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky
Potenciální alergen
Alginát amonný se používá jako emulgátor, stabilizátor a zahušťující a želírující látka v dezertech, zmrzlinách, pudincích, krémech, polevách, džemech a omáčkách.
V malém množství nejsou známy žádné nežádoucí účinky, ve velkých dávkách však může stěžovat vstřebávání některých živin. Více o alginátech viz heslo Kyselina alginová (E 400).
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.