E 405 Propan-l,2-diolalqinát (propylenqlykolalqinát)
Kategorie: emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla
Potenciální alergen
Propylenglykolalginát se vyrábí z kyseliny alginové. Používá se jako emulgátor, stabilizátor a zahušťující látka. Setkáme se s ním například v cukrovinkách, pekařských výrobcích, tucích, džemech, pudincích, zálivkách, omáčkách, sirupech a zmrzlinách. Propylenglykolalginát nevyvolával žádné nežádoucí účinky u pokusných zvířat.
V České republice smí být tato látka přidávána do vybraných potravin, například do tukových emulzí, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků, nečokoládových cukrovinek na bázi cukru, do vodových zmrzlin, žvýkaček, emulzních likérů atd. Látka nebyla v minulosti u nás povolena.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.