E 141 Mědnaté komplexy chlorofylů (CI přírodní zeleň 3) a chlorofylinů (CI přírodní zeleň 5)
Kategorie: barviva
Tato olivově zelená barviva se získávají z přírodních zelených pigmentů chlorofylů a chlorofylinů (nahrazením hořečnatého iontu měďnatým iontem). Jsou stabilnější než E 140 a používají se k barvení žvýkaček, cukrovinek, zmrzlin, jogurtů, želé, dezertů, nealko nápojů a dalších potravin. Setkáme se s nimi například v nanucích.
Měď je v těchto sloučeninách pevně vázána. Stejně jako u chlorofylů a chlorofylinů nejsou známy žádné nežádoucí účinky a barviva se považují za bezpečná.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.