E 622 Glutamát draselný (L-glutaman monodraselný, Glutaman draselný, MPG)
Kategorie: látky zvýrazňující chuť
CEFF nepovolené
Omezte
Nevhodné pro děti
Potenciální alergen
Glutaman draselný je látka zvýrazňující aroma, která účinkuje obdobně jako glutaman sodný (MSG, E 621). Obvykle se vyskytuje v náhražkách soli s nízkým obsahem sodíku, kde je použití glutamanu sodného méně vhodné.
Glutaman draselný se používá v daleko menším rozsahu než MSG a jeho nežádoucí účinky jsou méně prozkoumané. Je však pravděpodobné, že působí obdobně jako MSG. U citlivých jedinců může způsobovat bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a křeče v břiše.
V České republice se glutaman draselný smí používat v omezeném množství v potravinách obecně kromě nealkoholických nápojů.
V kořenících přípravcích a směsích koření se solí a glutamanem se smí používat v nezbytném množství.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.