E 283 Propionát draselný
Kategorie: konzervanty
CEFF nepovolené
Potenciální alergen
Propionan draselný se používá jako konzervant, který zabraňuje plesnivění a nitkovitosti v chlebu a pečivu.
Pro propionan draselný a jeho možné nežádoucí účinky platí v podstatě totéž, co pro propionan sodný (E 281). U většiny lidí se neprojevují žádné nežádoucí účinky této látky. Někteří lidé však mohou být na propionan vápenatý přecitlivělí. Mezi citované příznaky patří bolesti hlavy a břicha, podrážděnost, náladovost a nutkání močit.
V České republice je povoleno použití propionanu draselného ke konzervaci růz- ných druhů chleba s trvanlivostí delší než 7 dní, baleného jemného pečiva a cukrář- ských výrobků z mouky. Propionan draselný nebyl v minulosti povolen jako přídat- ná látka. Ve Spojených státech se propionan draselný nesmí používat v potravinách.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.